ماشية اللحم (beef cattle) أبقارٌ تُربّى لإنتاج لحم البقر، بحسب مكنز AGROVOC التابع لمنظمة الأغذية والزراعة (FAO).
نظام التربية أو الإنتاج
تصف المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH) لماشية اللحم نظامًا مكثّفًا (intensive)، ونظامًا ممتدًا (extensive)، ونظامًا شبه مكثّف (semi-intensive). تُحتجز الأبقار في النظام المكثف، وتعتمد كليًا على الإنسان يوميًا في الغذاء والمأوى والماء. تتحرك الأبقار في النظام الممتد بحرية في الهواء الطلق، وتختار جزءًا من غذائها بالرعي، ولها قدر من التحكم في شرب الماء والوصول إلى المأوى. تعرّف WOAH الفطام (weaning) بأنه انتقال العجل من غذاء قائم على الحليب إلى غذاء ليفي، وتنبّه إلى أنه قد يكون مرحلة مُجهِدة في حياة العجل ضمن نظم اللحم. تذكر WOAH أن نظم إنتاج كثيرة تخصي ماشية اللحم طلبًا لكفاءة إنتاج أعلى وسلامة أكبر للإنسان، وتجنبًا للعدوانية بين الحيوانات وللحمل غير المرغوب في القطيع.
الصحة والرعاية البيطرية
تعرّف WOAH الأمن الحيوي (biosecurity) بأنه مجموعة إجراءات تحفظ للقطيع حالته الصحية وتمنع دخول العوامل الممرضة أو انتشارها. تعدّ WOAH الولادة العسرة (dystocia) خطرًا محتملًا على رفاه ماشية اللحم. قد يدل ارتفاع العرج والإصابات والأمراض فوق الحدود المعترف بها على حالة رفاه القطيع كله، بحسب WOAH. تشير WOAH إلى أن أحواض التغطيس تُستخدم أحيانًا في إنتاج ماشية اللحم لمكافحة الطفيليات الخارجية. يتأثر خطر الإجهاد الحراري لدى الأبقار، بحسب WOAH، بالسلالة والعمر ولون الغطاء الشعري، ويتأثر كذلك بحرارة الهواء والرطوبة وسرعة الرياح.
الرفاه
توصي WOAH بمراعاة الصحة والرفاه، إلى جانب الإنتاجية، عند اختيار السلالة أو السلالة الفرعية الملائمة لموقع أو نظام إنتاج معيّن. تحذّر WOAH من أن ارتفاع كثافة الحيوانات قد يزيد الإصابات ويضرّ بمعدل النمو وكفاءة الاستفادة من العلف وبسلوك الحركة والراحة والأكل والشرب، وتوصي في النظم الممتدة بمواءمة أعداد الحيوانات مع العلف المتاح. لا توصي WOAH المنتجين بقطع ذيول ماشية اللحم، وتستند في ذلك إلى أبحاث تُظهر أن زيادة المساحة المتاحة لكل حيوان والفرشة المناسبة تقيان من نخر طرف الذيل. توصي WOAH بأن تُساق الأبقار القادمة من النظم الممتدة إلى مرافق التعامل بهدوء وبسرعة أبطأ حيوان في المجموعة. تدعو WOAH في أوقات الجفاف إلى اتخاذ قرارات الإدارة في أبكر وقت ممكن، مع النظر في تقليل أعداد الأبقار.
موقعه بين الأغراض الأخرى
يقابل مكنز AGROVOC ماشية اللحم بماشية الألبان التي تُربّى للحليب ومنتجات الألبان لا للحم. يغطي فصل WOAH الخاص برفاه ماشية اللحم المراحل من الولادة حتى التسمين النهائي، ويستثني صراحةً إنتاج لحم العجل (veal). تعرّف وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) لحم العجل (veal) بأنه لحم عجل أو حيوان لحم صغير السن.