الدجاج اللاحم (broiler) هو دجاج من النوع Gallus gallus يُربّى لإنتاج اللحم تجارياً، وبهذا الغرض تعرّفه المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH) ومكنز AGROVOC التابع لمنظمة الأغذية والزراعة (FAO). تذكر منظمة FAO أن معدلات نمو الدجاج اللاحم تضاعفت منذ مطلع الستينيات، بينما انخفض معامل تحويل العلف (feed conversion ratio) إلى النصف.
الأنواع والسلالات
يختلف الدجاج اللاحم التجاري الحديث عن سلالات البيض في أنه مُنتخَب خصيصاً لإنتاج اللحم وينمو أسرع منها بكثير، بحسب مكنز AGROVOC. تُرجع وزارة الزراعة الأمريكية (USDA APHIS) أكثر من 90% من التحسن في الأوزان الحية وفي كفاءة استخدام العلف لدى الدجاج اللاحم التجاري إلى التغيرات الوراثية.
نظام التربية أو الإنتاج
يميز فصل WOAH عن الدجاج اللاحم ثلاثة أنظمة إيواء: حبس كامل داخل بيت الدواجن بتحكم بيئي أو بدونه، وبيت دواجن مع منفذ إلى مساحة خارجية محدودة، ونظام لا تُحبس فيه الطيور داخل البيت أبداً بل في منطقة خارجية مخصصة. تجمع الشركة المتكاملة رأسياً حلقات الإنتاج في يدها، من قطعان الأمهات والمفاقس ومصانع العلف إلى مصانع التجهيز والشاحنات، وتوفر للمزرعة الصيصان والعلف والأدوية والإشراف ثم تتولى اصطياد الطيور ونقلها، بحسب دليل صناعة الدواجن الصادر عن USDA APHIS. يمر إنتاج الدجاج اللاحم بمرحلتين رئيسيتين هما الحضانة (brooding) والتسمين (grow-out)، ويُدار القطيع بنظام العمر الواحد والإدخال الكامل والإخراج الكامل (all-in all-out) الذي يقطع سلسلة انتقال المرض من قطيع إلى القطيع التالي.
الصحة والرعاية البيطرية
تُعدّ متلازمة ارتفاع ضغط الدم الرئوي المعروفة بالاستسقاء (ascites) ومتلازمة الموت المفاجئ من الحالات الاستقلابية التي يموت بها الدجاج اللاحم، ويرى دليل USDA APHIS أن الحد من النمو المفرط في عمر مبكر يساعد على خفض هذا النفوق. تشير WOAH إلى أن الدجاج اللاحم معرّض للإصابة بطيف من اضطرابات الجهاز العضلي الهيكلي، المعدية منها وغير المعدية. يصيب التهاب الجلد التماسي (contact dermatitis) أسطح الجلد التي تبقى ملامسة مدة طويلة للفرشة الرطبة أو للأرضيات الرطبة، وهو من الحالات التي يتناولها فصل WOAH عن الدجاج اللاحم.
الرفاه
توصي المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH) بتقييم رفاه الدجاج اللاحم بمقاييس قائمة على النتائج (outcome-based measurables)، وبتفقّد الطيور مرة واحدة في اليوم على الأقل. توصي WOAH كذلك بألا تُجرى التدخلات المؤلمة على الدجاج اللاحم بصورة روتينية، ومن هذه التدخلات قص المنقار وقص الأصابع وقص العُرف (dubbing).
موقعه بين الأغراض الأخرى
يفصل نطاق WOAH بين الدجاج اللاحم التجاري والدواجن المرباة في القطعان القروية أو المنزلية، فهذه الدواجن لا يشملها فصل الدجاج اللاحم.